

ORIGEM
Este item foi acrescentado à pesquisa não como prato, mas como iguaria de valor agregado com relação a processos sustentáveis e de economia circular e criativa. São critérios adotados pelos estabelecimentos que consideramos interessante registrar para inspiração e referência.
O pão surgiu há mais de 6 mil anos, quando os egípcios descobriram a fermentação do trigo. Considerado um alimento básico, era um símbolo de poder. Os pães preparados com trigo de qualidade superior eram destinados aos ricos. Hoje, há grande preocupação com ingredientes e seu valor nutritivo, bem como em tornar os processos mais sustentáveis, promovendo a economia circular e minimizando desperdícios.
ESTABELECIMENTO
Panificadora Zen
A Panificadora Zen, em parceria com a Zehn Bier, desenvolveu a receita do Pão de Bagaço de Malte, que harmoniza perfeitamente com a cerveja Porter. Feito sob encomenda, depende da disponibilidade do bagaço da produção da cervejaria.
RECEITA
Ingredientes
farinha
ovos
sal
fermento
bagaço de malte
açúcar
proporções e processo são segredos comerciais