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Brusque

Pão De Bagaço De Malte Harmonizado Com Cerveja Porter Zehn

ORIGEM

Este item foi acrescentado à pesquisa não como prato, mas como iguaria de valor agregado com relação a processos sustentáveis e de economia circular e criativa. São critérios adotados pelos estabelecimentos que consideramos interessante registrar para inspiração e referência.


O pão surgiu há mais de 6 mil anos, quando os egípcios descobriram a fermentação do trigo. Considerado um alimento básico, era um símbolo de poder. Os pães preparados com trigo de qualidade superior eram destinados aos ricos. Hoje, há grande preocupação com ingredientes e seu valor nutritivo, bem como em tornar os processos mais sustentáveis, promovendo a economia circular e minimizando desperdícios.

ESTABELECIMENTO

Panificadora Zen

A Panificadora Zen, em parceria com a Zehn Bier, desenvolveu a receita do Pão de Bagaço de Malte, que harmoniza perfeitamente com a cerveja Porter. Feito sob encomenda, depende da disponibilidade do bagaço da produção da cervejaria.

RECEITA

Ingredientes

  • farinha

  • ovos

  • sal

  • fermento

  • bagaço de malte

  • açúcar

proporções e processo são segredos comerciais

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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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