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Campo Alegre

Weihnachtsplätzchen

ORIGEM

Supõe-se que a origem dos biscoitos de Natal remonte aos mosteiros medievais. Ao longo dos tempos, tornou-se uma ação em família antes do Advento e do Natal. Tradicionalmente assados, há diversas variações com especiarias como canela, cravo, cardamomo, gengibre e noz moscada.


O processo de colonização trouxe para o Brasil os costumes europeus de comemoração natalina, no qual se incluem as Weihnachtsplätzchen – bolachas de natal.  Na adaptação para o nosso país encontramos a substituição do melado pelo mel, mantendo-se as especiarias originais. A receita pesquisada conta com mais de 100 anos de registro; foi passada para a avó da Lola pela Dona Olga, imigrante da Alemanha e se mantém na família de geração em geração.


ESTABELECIMENTO

Café Delícias da Lola

O Café Delícias da Lola apresentou a receita das Weihnachtsplätzchen, a estrela da casa, em duas versões: com glacê e com decoração esmerada.

RECEITA

Ingredientes


  • 2 kg de melado 

  • 10 gemas

  • 4 ovos inteiros 

  • 500 g de açúcar 

  • 250g de fécula de mandioca

  • 250g de banha

  • 250g de manteiga 

  • 1 colher de sopa de bicarbonato 

  • 1 colher de sal amoníaco

  • 3 colheres de sopa de condimentos (segredinho da casa) 

  • 3kg e meio de farinha de trigo


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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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