

ORIGEM
Supõe-se que a origem dos biscoitos de Natal remonte aos mosteiros medievais. Ao longo dos tempos, tornou-se uma ação em família antes do Advento e do Natal. Tradicionalmente assados, há diversas variações com especiarias como canela, cravo, cardamomo, gengibre e noz moscada.
O processo de colonização trouxe para o Brasil os costumes europeus de comemoração natalina, no qual se incluem as Weihnachtsplätzchen – bolachas de natal. Na adaptação para o nosso país encontramos a substituição do melado pelo mel, mantendo-se as especiarias originais. A receita pesquisada conta com mais de 100 anos de registro; foi passada para a avó da Lola pela Dona Olga, imigrante da Alemanha e se mantém na família de geração em geração.
ESTABELECIMENTO
Café Delícias da Lola
O Café Delícias da Lola apresentou a receita das Weihnachtsplätzchen, a estrela da casa, em duas versões: com glacê e com decoração esmerada.
RECEITA
Ingredientes
2 kg de melado
10 gemas
4 ovos inteiros
500 g de açúcar
250g de fécula de mandioca
250g de banha
250g de manteiga
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de sal amoníaco
3 colheres de sopa de condimentos (segredinho da casa)
3kg e meio de farinha de trigo