

ORIGEM
O Recheio Alemão, também conhecido pelas denominações de Recheio de São Pedro de Alcântara, Recheio de Galinha, Felts ou Saco de Velho, é produzido principalmente por teuto-catarinenses. São descendentes de alemães provenientes do atual estado da Renânia Palatinado, que se estabeleceram na Grande Florianópolis a partir de 1829.
Segundo o pesquisador Daniel Silveira, o prato surgiu das famílias que começaram a utilizar a carne de galinha, única proteína acessível na região. Com isso, o recheio alemão alcantarense utiliza miúdos de frango, tornando-se um prato tradicional das cidades que compõem o caminho de imigração alemã: São Pedro de Alcântara, Águas Mornas, São Bonifácio, Santo Amaro da Imperatriz, Rancho Queimado, Antônio Carlos, Anitápolis e Angelina.
ESTABELECIMENTO
Daniel Silveira
O Recheio Alemão Alcantarense integra a identidade cultural de São Pedro de Alcântara, sendo sua produção bastante difundida no município. Em 2024 foi declarado Patrimônio Imaterial de Santa Catarina pelo Governo do Estado de Santa Catarina, por meio da Fundação Catarinense de Cultura.
RECEITA
O Recheio Alemão Alcantarense é confeccionado basicamente com miúdos de galinha, farinha de rosca, gordura de galinha, noz moscada, ovos e tempero verde cozidos dentro de um “saco” em água fervente.