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Timbó

Hackepeter harmonizado com Licor Wähler

ORIGEM

A história oral conta que um prato feito com carne picada temperada foi criado em 1903 no Gasthof Martin, em Berlim, tornando-se um prato típico da região. Supõe-se que o nome venha de Hack (picar) e Peter (Petersilien – salsinha), que fazia parte da composição original feita pelo Gasthof.


Não se sabe ao certo quando se iniciou a produção do bitter de ervas pelos monges na Alemanha, mas supõe-se que remonte à Idade Média, cuja receita foi sempre um segredo guardado a sete chaves nos mosteiros.


Hackepeter, conhecido também como Beef Tartar e Carne de Onça, tornou-se popular em várias regiões do Brasil, com variações de tipos de carne e temperos. Acompanham fatias de pão.


ESTABELECIMENTO

Restaurante Bierdamm

O Restaurante Bierdamm apresentou o Hackepeter acompanhado de pão preto, um dos pratos muito requisitados. A sugestão é harmonizar com o Licor Wähler, um bitter produzido há 11 anos com mix de 16 ervas, inspirado em uma receita do século 15 de mosteiros alemães.

RECEITA

Ingredientes


  • filé mignon picado à faca

  • especiarias e temperos

  • ovo

  • conhaque

  • pão preto em fatias


modo de preparo e proporções são segredos de negócio


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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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