

ORIGEM
A história oral conta que um prato feito com carne picada temperada foi criado em 1903 no Gasthof Martin, em Berlim, tornando-se um prato típico da região. Supõe-se que o nome venha de Hack (picar) e Peter (Petersilien – salsinha), que fazia parte da composição original feita pelo Gasthof.
Não se sabe ao certo quando se iniciou a produção do bitter de ervas pelos monges na Alemanha, mas supõe-se que remonte à Idade Média, cuja receita foi sempre um segredo guardado a sete chaves nos mosteiros.
Hackepeter, conhecido também como Beef Tartar e Carne de Onça, tornou-se popular em várias regiões do Brasil, com variações de tipos de carne e temperos. Acompanham fatias de pão.
ESTABELECIMENTO
Restaurante Bierdamm
O Restaurante Bierdamm apresentou o Hackepeter acompanhado de pão preto, um dos pratos muito requisitados. A sugestão é harmonizar com o Licor Wähler, um bitter produzido há 11 anos com mix de 16 ervas, inspirado em uma receita do século 15 de mosteiros alemães.
RECEITA
Ingredientes
filé mignon picado à faca
especiarias e temperos
ovo
conhaque
pão preto em fatias
modo de preparo e proporções são segredos de negócio