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Blumenau

Guimis

ORIGEM

O Guimis originou-se nos tempos difíceis do período de colonização, de uma variação com Gemüse (vegetais, em alemão) e batatas, recebendo grafia própria a partir de sua fonética: Guimis. Com a melhoria da condição de vida dos colonos, passou a ter acréscimo de cebolas e carnes, principalmente suína e defumada.


Provavelmente por ser o alimento oferecido a visitantes ou viajantes nos tempos de colonização, mesmo por pessoas com maiores dificuldades, tornou-se símbolo de caráter íntegro e humanista. Dizem que onde é servido o Guimis, há respeito às pessoas e às tradições, empatia e colaboração pelos seus proprietários ou famílias.


ESTABELECIMENTO

Restaurante Vila Germânica

O Restaurante Vila Germânica integrou o Guimis como item permanente em seu bufê, honrando a tradição e a crença do seu fundador. Mesmo localizado ao lado do local das festividades da Oktoberfest, deu continuidade à preparação artesanal, elaborando molhos e receitas sem aditivos químicos, apesar da grande quantidade de refeições servidas.

RECEITA

A simplicidade para fazer o Guimis: batatas cozidas acionadas à couve picada e previamente cozida. Adicionar os temperos de preferência e pedaços de lombo ou costela defumados. O Restaurante Vila Germânica inova com couve crispy por cima, ao servir.

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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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