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Timbó

Goulash com Spätzle

ORIGEM

De origem húngara, o Goulash se espalhou por outros países, integrando a gastronomia austríaca e alemã no período do Império Austro-Húngaro. Acredita-se que o prato, feito de cubos de carne, bovina ou suína, cozidos lentamente em um caldo bem temperado, tenha surgido na Idade Média.

Originário da região alemã de Stuttgart, o Spätzle era feito com semolina de trigo (grano duro) e ovos. Complemento ideal para vários pratos, está presente no dia a dia da culinária germânica.


Trazido pelos imigrantes da Suábia (Alemanha), o Goulash integrou-se à culinária Teuto-Brasileira. Acompanhado de Spätzle, que na versão atual leva farinha (e não semolina) ou batatas, é um prato substancioso para o dia a dia.


ESTABELECIMENTO

Restaurante Bierdamm

O Restaurante Bierdamm inseriu o Goulash com Spätzle em seu cardápio, inspirado em memórias afetivas de infância de seu proprietário.

RECEITA

A receita do Goulash leva cubos de carne, temperos, especiarias e caldo de carne cozidos lentamente, formando um molho espesso e bem temperado.  

O Spätzle é feito com farinha, água, ovos e sal e a mistura deve ser passada em um ¨Spätzlehobel¨, para ser uniforme e cozido em água e sal.


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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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