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Corupá

Cuca de Banana

ORIGEM

Há registros orais que mostram receitas do Streuselkuchen – bolo de migalhas espalhadas – na Alta Saxônia. A evidência mais antiga conhecida está no “Neue Zeitung”, de Kaspar Füger, de 1584. A partir do século 19 passou a estar presente em feiras e festividades e atualmente é item obrigatório em confeitarias de vários países na Europa.


De pronúncia complexa para os não-germânicos, o Streuselkuchen trazido pelos imigrantes passou a ser nomeado Cuca, ou Bolo de Farofa.   Originalmente feito apenas com a farofinha de manteiga, farinha, açúcar e canela, na versão teuto-brasileira recebeu adição das nossas frutas regionais, enriquecendo e variando o seu sabor. A região de Corupá recebeu o Selo da Banana Mais Doce do Brasil, como resultado da técnica de cultivo de bananas na região de morros.

ESTABELECIMENTO

Confeitaria Pão de Mel

A Confeitaria Pão de Mel produz a Cuca de Banana com receita familiar, de mais de 40 anos. Fiel ao uso de insumos sem aditivos químicos ou farinhas modificadas, o Sr. Guido Darossi mantém o processo artesanal que confere a textura e o sabor que já são marca registrada da Pão de Mel, e utiliza bananas fornecidas por produtor local. 

RECEITA

Ingredientes


  • fermento de pão

  • ovos

  • farinha de trigo pura

  • manteiga

  • banha

  • especiarias

  • banana

  • limão siciliano


quantidades e processo são segredos de negócio


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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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