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São Pedro de Alcântara

Bolacha Amanteigada de Canela

ORIGEM

A origem da receita dos biscoitos de Natal (que inspira a variação apresentada) reside provavelmente nos mosteiros medievais, elaborados para comemorar o nascimento de Jesus. As estrelas de canela foram identificadas na Suábia, na Alemanha, feitas com clara de ovo batida, açúcar, amêndoas, canela e farinha. Os ingredientes são utilizados para fazer uma massa compacta e fácil de estender.  


Em 1º de março de 1829, foi fundada a colônia São Pedro de Alcântara, a primeira colônia alemã do estado de Santa Catarina. Quanto às bolachas, sendo a farinha de amêndoas um produto caro no Brasil, as bolachas tradicionais de Natal foram adaptadas aos insumos disponíveis, gerando novas receitas que passaram de geração em geração.


ESTABELECIMENTO

Raquel e Carlos Stähelin

Em um cantinho cercado de muita natureza, Raquel e Carlos Stähelin produzem as bolachas amanteigadas de canela com base em receita de família. Em formato pequeno e delicado, são crocantes e feitas artesanalmente sob encomenda, para amigos e clientes de longa data.

RECEITA

A receita secreta de Raquel leva trigo, manteiga, açúcar, ovos e canela e muito carinho na preparação.


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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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