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Jaraguá do Sul

Apfelstrudel com creme de baunilha

ORIGEM

De origem húngara, o Apfelstrudel foi popularizado na Alemanha no período do Império Austro-Húngaro, de 1867 a 1918. Como curiosidade, vale mencionar que a especialidade de puxar a massa à mão, abrindo como uma folha finíssima, foi aprendida e adotada pelos húngaros durante os cercos turcos, nos séculos 16 e 17. 


Esta sobremesa trazida pelos colonizadores manteve por muito tempo a tradição de ser feita com maçãs, passas e canela, levando uma generosa camada de nata batida ao ser servida. Atualmente é encontrada com os recheios mais diversos, tanto doces quanto salgados. A variação fica por conta da forma de abrir a massa: à mão, que confere uma textura bem fina e crocante; ou com o rolo, um pouco mais grossa e consistente.

ESTABELECIMENTO

Strudel Haus

Apresentado pelo Strudel Haus, o Apfelstrudel, na elaboração local, é aberto à mão. Isso requer duas pessoas para esticar a massa, como no tempo de nossas bisavós. A tradição é mantida, mesmo com aumento no volume de vendas. Com massa finíssima e crocante, recheada com maçãs em corte delicado de meia lua, assada e finalizada com creme de baunilha, torna-se ainda mais irresistível no aconchegante ambiente rural.

RECEITA

Ingredientes


  • farinha

  • banha

  • sal

  • açúcar

  • nata

  • especiarias

  • creme de baunilha


quantidades e processo são segredos de negócio

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Gastronomia Identitária é um projeto realizado pela Agência Cultural AqueleTrio por meio do Programa de Incentivo à Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundação Catarinense de Cultura.

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