

ORIGEM
De origem húngara, o Apfelstrudel foi popularizado na Alemanha no período do Império Austro-Húngaro, de 1867 a 1918. Como curiosidade, vale mencionar que a especialidade de puxar a massa à mão, abrindo como uma folha finíssima, foi aprendida e adotada pelos húngaros durante os cercos turcos, nos séculos 16 e 17.
Esta sobremesa trazida pelos colonizadores manteve por muito tempo a tradição de ser feita com maçãs, passas e canela, levando uma generosa camada de nata batida ao ser servida. Atualmente é encontrada com os recheios mais diversos, tanto doces quanto salgados. A variação fica por conta da forma de abrir a massa: à mão, que confere uma textura bem fina e crocante; ou com o rolo, um pouco mais grossa e consistente.
ESTABELECIMENTO
Strudel Haus
Apresentado pelo Strudel Haus, o Apfelstrudel, na elaboração local, é aberto à mão. Isso requer duas pessoas para esticar a massa, como no tempo de nossas bisavós. A tradição é mantida, mesmo com aumento no volume de vendas. Com massa finíssima e crocante, recheada com maçãs em corte delicado de meia lua, assada e finalizada com creme de baunilha, torna-se ainda mais irresistível no aconchegante ambiente rural.
RECEITA
Ingredientes
farinha
banha
sal
açúcar
nata
especiarias
creme de baunilha
quantidades e processo são segredos de negócio